壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点 管悦 端午将至，粽叶飘香(piāoxiāng)。每逢端午节，粽子销售迎来一年中最火热的时候。济南市场情况如何(rúhé)？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。 现场火爆关闭(guānbì)线上销售 门口排队(páiduì)每人限购20个 5月(yuè)27日早上8点，济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口，排队购买的消费者已经(yǐjīng)拐(guǎi)了两个弯。进入5月以来，这样的场景几乎每天上演。队伍中，有从济南唐冶、王官庄、西客站(xīkèzhàn)等地赶来的市民，还有来自石家庄、北京的游客。 除了传统的豆沙(dòushā)粽、红枣粽等甜口粽子外，蛋黄五花肉(wǔhuāròu)粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方风味”咸粽也占据半数，单价从6—23元不等。门店后(hòu)厨里，十几名员工正在紧张忙碌:有人(yǒurén)熟练地剥着咸蛋黄，有人快速地将糯米和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着香气。 “最早的一批顾客5点半就来排队了，招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主(diànzhǔ)李玲玲告诉记者，今年(jīnnián)粽子销量比去年(qùnián)增长近三成，日均能卖出3000—4000个。 为了应对激增的订单(dìngdān)，店里(diànlǐ)不得不关闭线上销售，门口也挂上了每人限购20个的牌子。尽管如此，但门店已达到满负荷生产状态，供不应求(gōngbùyìngqiú)，不少消费者只能空跑一场。 在现场排队的消费者(xiāofèizhě)王先生说，自己是浙江嘉兴人，特意从济南西边赶过来购买肉粽(zòng)。“端午虽然没办法回家，但是能吃到‘家的味道(wèidào)’，感觉很幸福。” 与往年相比，排队人群中年轻(niánqīng)面孔明显增多。“现包的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎，他们说这样过节更有，烟火气’和‘仪式感’。”店主李玲玲介绍，消费者(xiāofèizhě)在(zài)选购粽子时(shí),更倾向于在社交平台上“种草”，喜欢打卡尝鲜，需求逐渐多元化。 在济南市制锦市里的(de)一家粽子摊(tān)，销售同样火热。当日下午3点半，田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现在大家视野里。而早在一个多小时前，等待他的消费者就已排起了队，其中不乏(bùfá)十几年的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长，自带(zìdài)了马扎。 “这么些年了一直吃这家的粽子(zòngzi)”“味道好，还实惠”“我搬到东边住了，专门回来买”“以前来给儿子买粽子吃，现在带着孙子来了……”记者问到田甜(tiántián)粽子怎么样时，排队的消费者纷纷(fēnfēn)打开了话匣子。 田吉刚车刚停稳，几位老相识便跑了过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌(zhāopái)。队伍开始慢慢前进，有人提着(zhe)四五包粽子骑上车而去；有人拿着粽子，去了旁边的快递点邮寄(yóujì)给外地(wàidì)家人；也有老人将粽子仔细包好，塞进手拉车的长筒牛津布袋里…… “从5月21日开始，人流量明显增多。”田吉刚说，今年销量与(yǔ)往年持平，一天能卖2000多个(duōgè)。 面对快速(kuàisù)上涨的销量，田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床，一直包到晚上(wǎnshàng)九十点。日售2000—3000个(gè)已是两口子的生产极限，“为了尽可能照顾到更多来购买的消费者，还推掉(tuīdiào)了不少团购单。”田吉刚说。 在口味上，田甜粽子一直坚持红枣、蜜枣(mìzǎo)、豆沙、八宝、红糖(hóngtáng)、白糖等传统甜味粽子。最受顾客欢迎的是红糖和白糖粽，常常出摊不到一小时(xiǎoshí)就卖完了。 线下火爆，线上也热闹。记者在电商平台搜索(sōusuǒ)发现，思念、三全(sānquán)、五芳斋、真真老老等老字号(lǎozìhào)粽子店纷纷发力线上渠道，买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是，多款产品折后(zhéhòu)单价不足百元。其中，不少店铺显示2小时内已有超500人购买。 本土粽子品牌益康，也加大了线上(shàng)营销力度。“接下来要给大家介绍的是爆款(bàokuǎn)产品九子荷香粽。”5月28日上午(shàngwǔ)，记者在益康总店看到,主播正在给直播间的观众们逐一(zhúyī)介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄单品，准备发布到社交平台上引流。 “从4月份开始(kāishǐ)售卖，5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍，门店每天(měitiān)至少直播(zhíbō)四个(sìgè)小时，再搭配平台优惠券等，线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分，满足自食和走亲访友的需求。” 李娜介绍，线上销售最远可达海南、新疆等地，不少在外地工作的济南人只为吃上一口(yīkǒu)“家乡(jiāxiāng)味道(wèidào)”。顾客群体以年轻人为主，更喜欢小规格包装的粽子，客单价50元左右。 拼多多的数据显示，今年(jīnnián)粽子销量同比增长(zēngzhǎng)超3倍，以(yǐ)咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽，“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上(yǐshàng)。在天猫平台上，对比去年同期，粽子成交金额增长近70%，日销金额增长超过100%。 但无论销售形式如何变化，粽子(zòngzi)里包裹的，始终是不变的团圆心意。这个端午，一口粽香，连接的是屏幕(píngmù)内外共同的人间烟火。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小(xiǎo)程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线(zàixiàn)等你来报料！